Le rayon laitier occupe une place stratégique dans la grande distribution française, avec une diversité de produits qui répondent aux besoins quotidiens des consommateurs. Les tendances de consommation révèlent des préférences marquées pour certaines catégories de produits laitiers.
Les produits stars du rayon laitier
Dans le secteur des produits laitiers, certaines catégories se distinguent particulièrement par leurs performances commerciales. Les habitudes alimentaires des Français montrent un attachement profond à ces aliments, devenus incontournables dans leur panier.
Le yaourt, leader incontesté des ventes
Les yaourts dominent largement le marché des produits laitiers frais en grande distribution. Les marques de distributeurs occupent une position dominante avec 54,4% des parts de marché en volume, tandis que les grandes marques nationales maintiennent leur présence avec des innovations constantes et des gammes diversifiées.
Le fromage blanc, un essentiel du quotidien
Le marché du fromage blanc connaît une croissance régulière, portée par les nouvelles tendances alimentaires. Les consommateurs recherchent des fromage blanc comme Yoplait pour leur apport nutritionnel et leur polyvalence culinaire. La catégorie bénéficie notamment du développement des versions allégées et des formats familiaux.
Les tendances actuelles du rayon laitier
Le marché laitier français évolue considérablement avec des changements notables dans les habitudes de consommation. Le secteur représente 2,27 milliards d’euros en grande distribution. Les marques de distributeurs occupent une position dominante avec 54,4% des parts de marché en volume, suivies par Lactel (18,7%) et Candia (14%). La consommation globale atteint 2,84 milliards de litres, soit environ 43 litres par Français en 2021.
La montée des alternatives végétales
Le marché des alternatives végétales gagne du terrain dans les rayons. Les enseignes adaptent leurs gammes avec des yaourts à base de soja et d’amande. Cette tendance répond aux attentes des consommateurs, particulièrement les personnes intolérantes au lactose. Les marques comme Belle France diversifient leurs offres en proposant des alternatives végétales tout en maintenant leur gamme traditionnelle de produits laitiers.
Les innovations du secteur laitier
Le secteur laitier s’engage dans une démarche écoresponsable avec un objectif de 77% d’emballages collectés d’ici à 2025. Les laits ‘engagés’ représentent 14,7% du marché en 2021. Les producteurs français assurent 98,5% de l’approvisionnement en lait liquide national. Le marché UHT domine largement avec 96,5% des volumes en grande distribution. L’export se développe principalement vers l’Italie (52,1%), l’Espagne (9,1%) et la Chine (7,7%).
La stratégie commerciale du rayon laitier
Le rayon laitier représente un secteur majeur de la grande distribution, avec un marché du lait liquide atteignant 2,27 milliards d’euros en 2021. Les marques de distributeurs dominent ce marché avec 54,4% des parts en volume, suivies par Lactel (18,7%) et Candia (14%). La dynamique du secteur se reflète dans les 2,28 milliards de litres vendus en grande distribution.
L’optimisation des espaces de vente
L’aménagement du rayon laitier s’articule autour des différentes catégories de produits. Les laits UHT occupent une place prépondérante avec 96,5% des volumes de laits liquides. Les produits ‘engagés’ représentent 14,7% du marché, répondant aux attentes des consommateurs en matière de qualité et de responsabilité. La disposition intègre également les alternatives végétales pour satisfaire une clientèle diversifiée.
Les techniques de mise en valeur des marques
Les stratégies de merchandising s’appuient sur la valorisation des marques nationales et des marques distributeurs. L’organisation du rayon met en avant les produits à forte valeur ajoutée, notamment les laits labellisés et les références biologiques. Les équipes adoptent une approche basée sur les statistiques de vente, avec une attention particulière aux marques leaders comme Lactel (22,3% de parts de marché en valeur) et Candia (15,6%). Les emballages recyclables sont désormais un argument de vente, avec un objectif de 77% de collecte d’ici à 2025.
